5月11日下午，由beat365官方网站科技处主办，农业与生物学院承办的聊大讲坛在东校3号教学楼203会议室举行。福建农林大学教授缪松应邀作题为“设计适合功能递送的新型食品结构”的学术报告。农业与生物学院副院长刘桂芹主持，农业与生物学院、药学与食品学院相关专业师生30余人参加报告会。
报告中，缪松系统阐述了食品材料科学与微观结构设计的前沿理念，介绍了配方与材料设计、功能性递送溶液液/凝胶体系、乳粉功能重构、植物基功能配料在乳制品中的应用。他深入介绍了食品微观结构精准调控、生物活性物质可控递送、粉体性能优化、天然多糖功能挖掘等关键技术，分享了食品干燥造粒、益生菌包埋、减盐减糖减脂健康食品研发、食品原料生物加工及废弃物综合利用等拓展研究方向，介绍了国际科研前沿动态与产业实践经验，为食品工业从经验配方向结构定制转型提供了清晰思路。
在交流研讨环节，缪松与学院相关专业教师就食用菌粉剂产品、食用菌产业研究方向、食品微塑料、减盐制品、递送材料等问题展开交流。食药用菌团队与缪松教授围绕食用菌蛋白多糖、食用菌行业粉剂利用、蛋白多糖复合体、原料全利用与提取开发等课题进行了深入探讨，并达成进一步合作意向。
本次学术报告为学院搭建了高水平学术交流平台，拓宽了师生专业视野，对推动食药用菌团队建设、提升科研创新能力具有积极意义。
缪松，二级教授、博导，福建农林大学食品科学学院学术副院长，教授委员会副主任，食品材料与结构设计联合研究中心主任。
（审核 刘桂芹）
